EDITIONS APOGEE, diffusion PUF, 2010, ISBN 978 284398 360 3, 159 pages
Paris, LG.D.J., 1981, 466 p.
Ed. INRA, Paris, 1999
Ed. du Seuil Paris 1991. 341 p.
(traduit de l'anglais par J. Proust), Ed. La Découvene, Paris 1993. 365 p.
Ed. Fayard. Paris. 1995. 502 pages.