Ed. INRA-SAD, Paris, 1993. 334 p.
traduit de l'Espagnol par Catherine Martin-Gevers Editions du Rocher (Coll. Anatolia), Paris 2006, ISBN 2 268 05157 9, 442 pages
Ed. INRA Publications, Versailles, 1990. 366 p.
Revue Economie Rurale, (SFER), Paris 1990