PUF, 1989, livre complet à https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k4805734g/f17.item ou ici.
INRA Editions, Paris 2002, ISBN 2 7380 0982 4, 505 pages
PUF. "Que Sais-je ?" n° 3468, ISBN 2 13 049840 X, 127 pages.
Ed. INRA Publications, Versailles, 1990. 366 p.