Ed. INRA, Paris, 1999
Ed. du Seuil Paris 1991. 341 p.
Editions VUIBERT, Paris, 2008 ISBN : 978-2 71117 6930 8, 131 pages
Traduction N. Ferron, Présentation S. MadelrieuxEdition Flammarion (collection Champs), 2007, ISBN : 978-2-296-0812 0857 5, 350 pages.