Numéro spécial de "COMMUNICATIONS" (n°53) Ed. du Seuil 1991 - 286 p.
PUF. Paris 1995. 224 pages.
INRA Editions, Paris 2002, ISBN 2 7380 0982 4, 505 pages
Ed. Interéditions. Paris. 1994. 320 pages.
Ed. INRA Publications, Versailles, 1990. 366 p.