Editions Actes Sud, 2010, ISBN 978-2-7427-9534-5, 197 pages
(Trad. fr. de J. Basch et P. Blanchard). Ed. du Seuil. Paris, 1995. 175 p.
Ed. INRA, Paris, 1999
Ed. du Seuil Paris 1991. 341 p.
ElsevierNorth Holland et Palais de la Découverte 1991.