Éditions Delachaux et Niestlé, 2013, 272 pages – ISBN 978-2- 603-01843-9
Dunod, 1995 (Bordas, 1976 pour la lère édition française)
INRA Editions, Paris 2002, ISBN 2 7380 0982 4, 505 pages
Ed. INRA Publications, Versailles, 1990. 366 p.