Éditions Delachaux et Niestlé, 2013, 272 pages – ISBN 978-2- 603-01843-9
Ed. Interéditions, Paris 1995. 522 pages.
Ed. INRA, Paris, 1999
Ed. du Seuil Paris 1991. 341 p.
(2d. Ed. corrigée) Ed. Hermès, Paris 1991.