Ed. La Découverte, Paris 1995. 432 pages
Ed. Interéditions, Paris 1995. 522 pages.
INRA Editions, Paris 2002, ISBN 2 7380 0982 4, 505 pages
(2d. Ed. corrigée) Ed. Hermès, Paris 1991.
Ed. INRA Publications, Versailles, 1990. 366 p.