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(Préface de P.Y. Cousteau Postface de H. Laborit), Ed Economica (SE-CPE) Paris - 1991, 444 p.
Ed. Hachette Livre (Collection "Questions de Sociétés"). Paris, 1995. 142 pages.
Ed. INRA, Paris, 1999
Ed. Larousse, Paris, 1993. 809 p.
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