EDITIONS APOGEE, diffusion PUF, 2010, ISBN 978 284398 360 3, 159 pages
Odile Jacob éditeur, 1992 (réédition Poche, 1997).
Ed. INRA, Paris, 1999
Ed. du Seuil Paris 1991. 341 p.
Ed. Fayard. Paris. 1995. 502 pages.