Ed. INRA, Paris, 1999
Ed. du Seuil Paris 1991. 341 p.
Traduction N. Ferron, Présentation S. MadelrieuxEdition Flammarion (collection Champs), 2007, ISBN : 978-2-296-0812 0857 5, 350 pages.
Ed. PUF. Paris. 1995.287 p.